五仁月餅裏的“五仁”是杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。
在做五仁月餅的時候，除了以上五種幹果仁之外，還會加入青紅絲以及冰糖、面粉、豬油等等混合壹起去烤制，這樣做出來的月餅結合了多種食物的精華融合在壹起。
具體做法如下：
主料：花生75克、南瓜籽75克、瓜子仁40克、杏仁60克、黑芝麻75克、白芝麻75克、蔓越莓幹50克、葡萄幹25克、普通面粉200克。
輔料：糯米粉160克、溫開水85克、梘水4克、麥芽糖150克、玉米油80克、轉化糖漿140克、花生油50克、蛋黃1個、蛋清8克、純牛奶15克。
步驟：
1、做月餅皮。把花生油、轉化糖漿、梘水都倒入大碗中，攪拌均勻。
2、再倒入普通面粉，用翻拌的手法稍微混合壹下，再用手抓均勻成團，千萬不要揉，否則會起筋，然後包緊壹層保鮮膜，靜置三個小時。
3、月餅的餡料，將南瓜籽之類生的餡料用烤箱烤熟，大小分開烤，避免有的烤焦了，有的還不熟。
4、把果仁撞到袋子裏面，用搟面杖敲碎，敲碎的程度不是特別碎，但也不是特大塊，蔓越莓幹和葡萄幹用剪刀剪碎，這樣顆粒會比較均勻。
5、糯米粉放入鍋中，小火慢炒十分鐘左右，炒著微黃色就可以了。
6、將炒好的糯米粉倒入果仁裏面，混合均勻，再加入麥芽糖，然後加入玉米油和溫開水，戴上壹次性手套使勁抓均勻，抓至能成壹個團，用手壹捏又能散開的狀態是最佳的，最後蓋上保鮮膜，靜置兩個小時。
7、把內餡分成35克壹個的小球，用手抓緊實壹點，蓋上保鮮膜備用。
8、外皮分成15克壹個的小球，不用的先用保鮮膜蓋起來，然後壹個壹個的取出，掌心按成薄面片。
9、將內餡放在面片上，用虎口輔助收口包緊，搓圓，包的時候盡量避免進入過多的空氣，這樣會導致月餅形狀難看。
10、模具裏面撒上壹層薄薄的高筋面粉，不要太多，以免影響花紋清晰程度。
11、月餅外面同樣撒上壹層高筋面粉，搓成橢圓形。
12、將月餅放入磨具中按壓，按壓月餅的力度很重要，先是輕輕的，接著力度由重到輕，整個動作重復五到六次左右。
13、將做好的月餅放入烤盤中，放入提前預熱好的烤箱，200度烤5分鐘。
14、準備壹個蛋黃，加入四分之壹的蛋清和15克純牛奶攪拌均勻。
15、用毛毛刷在月餅表面刷上薄薄的壹層蛋液，再放入烤箱，175度烤8分鐘。
16、取出來再次刷上壹層薄薄的蛋液，入烤箱175度烤至上色為止。
17、烤好的月餅餡不要急著吃，完全放涼，裝到密封袋裏面回油兩到三天，回油後的月餅顏色會非常漂亮。