茄汁鵪鶉蛋
1、鵪鶉蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，用電磁爐定時5分鐘，大火燒開轉中小火即可
2、將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗，在案板上敲裂
3、敲好的鵪鶉蛋放入裝有清水的盆裏，更容易把殼剝掉，撈出瀝幹水
4、鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出（煎的時候要勤晃動鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮）
5、鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽炒勻，炒過的番茄醬更漂亮
6、最後把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出，最後撒上點芝麻
五香鵪鶉蛋
1、準備好適量八角、桂皮、花椒、香葉，洗凈後放入鹵料袋中
2、鵪鶉蛋放入水中，洗去表面汙穢
3、將洗凈的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量水，大火煮開後轉中火5分鐘至鵪鶉蛋熟，瀝水
4、另取壹口鍋，倒入適量生抽及老抽，放入鹵料包、少許辣椒粉及冰糖
5、加入適量的水，大火煮開，放入鵪鶉蛋
6、大火煮開後轉小火煮1小時，熄火後浸泡幾小時即可