醬油是我國人民創制的常用調味品，大致分為甜、鹹兩類，而以鹹醬油為主。雲南省的甜醬油是具有地方風味的特產調味品。它甜鹹兼備，鹹中偏甜，醬汁粘稠，香氣濃郁，味道鮮美，是烹制滇鼓掌菜肴不可缺少的獨特調料，能使菜肴的地方風味倍增。用甜醬油烹制菜肴，色鮮味香，尤其是做涼菜、澆拌白切雞、白肉、牛肉涼片，風味更加突出，因而深受各族人民喜愛。 是以黃豆發酵制成醬醅後，配加紅糖、飴糖、食鹽、香料等制成，色澤紅褐或黑褐，清亮，甜鹹適口，醬香醇厚，滋味鮮美。通海、昆明所產甜醬油品質最優，各具特色，馳譽全省。
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