春卷
主料main
面粉150克?綠豆芽1盤?韭菜1把?胡蘿蔔1根2人份
輔料others
涼水95克?鹽少許?油適量?十三香3克
春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡蘿蔔絲等，清新爽口，外焦內鮮。喜歡吃葷的，來點肉絲，那也是極美的！
我今天做幾個，正好解解饞唄。雖然是素餡，但是放了壹點“十三香”，這味道立馬就不壹樣了。自從上次做蘿蔔絲餡餅用了它之後，我就被這調料吸引了，做素餡用點兒，味道果真提升得不是壹星半點兒！
春卷的做法
步驟step
1
面粉入盆中，逐量加入涼水；
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2
揉成面團餳15分鐘；
步驟step
3
韭菜、胡蘿蔔、綠豆芽清洗幹凈備好；
步驟step
4
韭菜切寸段；
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5
胡蘿蔔擦絲；
步驟step
6
炒鍋中倒適量油，先將胡蘿蔔入鍋中翻炒幾下；
步驟step
7
倒入豆芽菜翻炒壹分鐘，韭菜入鍋中，加鹽、十三香，斷生盛出；
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8
面團揉揉更有韌性，搓成長條，切成均等的小劑子；
步驟step
9
小劑子摸油搟薄面皮，放上餡料；
步驟step
10
面皮兩側往裏壹折，自從下往上卷收口；
步驟step
11
鍋中放油，將春卷封口朝下，碼放煎鍋中；
步驟step
12
小火煎至兩面金黃，出鍋裝盤。
春卷的成品圖
春卷的烹飪技巧
技巧tips
1. 面團的水量看手感，不要硬，餳後才柔軟滋潤，怎麽搟怎麽聽話；
2. 餡料可以隨自己的喜歡調整；
3. 面皮不用糾結是圓是長，只要搟的薄能包住餡就可以，面皮很柔軟，可以壹邊卷壹邊抻；
4. 油煎或者油炸隨意，看自己的喜歡；
5. 煎好的春卷趁熱吃，涼了就不脆了。