洪江名菜血粑鴨屎典型湘西風味名菜，在懷化市第六批市級非物質文化遺產代表項目名錄中，血粑鴨被認定為市級非物質文化遺產。主要食材是鴨血、糯米、鴨肉。做法也是十分簡單的，如下：
1、準備食材：壹只鴨、糯米、甜醬、紅椒、青椒、生姜、蔥、蒜、鹽、食用油、味精。鴨子選擇三斤左右的老水鴨為宜，處理完大概在兩斤左右。甜醬是洪江特有的醬料，有百年制作歷史，香味醇厚、鹹鮮微辣，也非常受當地人喜愛。
2、將鴨宰殺，鴨血收集到碗中，鴨子去毛、內臟、斬斷頭、腳、鴨頸和脊骨後清洗幹凈，將鴨肉剁成小塊。青椒、紅椒切斜片，姜切片、蔥切段、蒜切沫兒備用。
3、糯米用溫水泡壹個小時後，洗凈瀝幹水分，把鴨血放入糯米中攪拌均勻。鍋中燒水，將混入鴨血的糯米放入蒸鍋中蒸15分鐘。蒸熟後晾涼切片。
4、起鍋燒油，油至七成熱後，將糯米片下入鍋中，小火炸至兩面金黃後撈出，然後下入鴨頭、鴨腳，炸至起泡後撈出。
5、另起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，下入鴨肝、鴨腎等鴨雜部位，炒至去除水分，再放入鴨塊，加入甜醬、生抽、老抽翻炒均勻。炒至色澤紅潤時加入水、鴨頭、鴨腳小火燜煮40分鐘，大火收汁，下青椒、紅椒、炸好的鴨粑（糯米）、味精、鹽翻炒幾下，隨即加入蔥花，出鍋。
這道菜鴨肉鮮美，血粑累死糍粑口感，吃起來既有鴨肉的鮮濃美味，又有血粑的清香酥脆，口感香濃。在洪江當地每家每戶都有自己的制作心得，承載著當地居民的情感與記憶。