1原料：750克草魚壹條，三五火鍋料半包，郫縣豆瓣，黃豆芽250克，幹海椒節花椒辣椒蒜蓉姜蔥等醬油.鹽味精紅油色拉油等。
2制法：
2.1魚宰殺制凈，魚頭劈開，魚肉取下，片大片後用水浸泡去血水後撈出擠幹水，上蛋清厚粉漿調底味攪上勁漿好後，色拉油封存冰箱十分鐘後取出。
2.2魚頭及骨下腳料部分下開水鍋煮魚湯後，去渣留湯待用。
2.3黃豆芽油鹽水飛水或直接炒制剛斷生那種即放入水煮碗中墊底。
2.4鍋中下油，炒香郫縣豆瓣、火鍋料、姜、蒜子幹海椒花椒等，炒出紅油後添入魚湯，密漏撈出渣，調入醬油等調味品至味夠。下入魚片，滑散至熟，連湯倒入水煮碗中。
2,5魚片上面撒入花椒粒幹海椒節蒜蓉等，鍋中加紅油燒熱，澆淋。之後撒香菜節即可。
註意：其中如果想保持魚片潔白，可以湯調好味就倒入碗中，魚片另外用滑油或滑水滑熟，放入碗中，再炸油，最後如果可以還可以撒炒香白芝麻。
二沸騰魚：
1原料：750克草魚壹條，色拉油3斤，鹽料酒姜蔥花椒等適量。黃豆芽300克。
2制法：
2.1草魚同上制凈，只取魚肉片、魚頭、尾等，魚骨不用。魚肉片同上處理。
2.2鍋中飛水至黃豆芽熟透，放入大湯碗中墊底。
2.3將漿好的生魚片壹片壹片擺好在熟黃豆芽上，魚頭、尾可先用水或油滑熟，也擺入大湯碗，按魚的形狀擺好。
2.4鍋中加入3斤色拉油，燒至溫度達到150℃，直接倒入大湯碗，此時魚片立即“沸騰”起來，此菜最適宜立即快上，或當著客人面操作，魚片為現場燙熟，“沸騰”不止。
2.5可放少許香菜點綴。
註意：魚片要用油抓散開，否則易粘連。此菜可以不用麻辣即此清淡效果。如果需要麻辣可以在擺魚片的時候同時放入被水濕壹下的幹海椒節、花椒粒等，到時會壹同“沸騰”起來的。水濕壹下的用意是不讓其被油燙糊掉，最後撒香菜，紅綠白三色相配，現場沸騰，效果絕佳。
註;以上魚品種可以變換。