原料，折耳朵，去根切掉！切斷！切斷！註意這裏被截掉了。不要用刀切。刀的味道會變。洗幹凈放在盤子裏準備好。
原料:鮮魚腥草壹把。(這個季節，很多野生的可以自己摘，也可以自己買。很便宜，大包3塊錢壹斤。同時我們可以分為根和葉兩部分。個人喜歡吃帶壹點根的葉子部分，也就是紫金牛的上半部分，比較好吃脆)，壹勺熟辣椒，壹勺熟花生，壹勺花椒面，香油，少許醋，少許糖，少許蔥姜蒜，少許醬油。
折疊耳根
食品
破耳朵(魚腥草)300克
調料:
壹茶匙雞精/壹茶匙糖/壹茶匙花椒粉/兩湯匙醬油/兩湯匙香醋。
姜30g/蒜30g/辣椒粉40g鹽適量/香菜壹根/小蔥兩根。
第壹步:將折耳根洗凈去老根。切成4厘米左右的小塊，放入大碗中，加些鹽，拌勻，靜置15分鐘。
第二步:加入各種調味料，將調味料和紫金牛根混合均勻即可享用。