1、準備材料：五花肉、芽菜、菜籽油、白糖、姜、生抽。
2、燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
3、撈起後趁熱在肉皮上抹壹層老抽，晾幹。
4、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起。
5、炸好的肉撈起，放進冷水裏煮開，關火泡壹下。
6、鍋裏留少許菜籽油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火
8、姜切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小。
10、把肉均勻的碼放在碗裏
11、把芽菜蓋在碼放好的五花肉上，撒上姜末。
12、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸1個小時。
13、蒸熟以後倒扣於盤內即可。