2. 水煮開後，關火.蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火.
3. 十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫.
4. 重新打開火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,姜片放入鍋中煮十分鐘.
5. 倒入適量的料酒，醬油.
6. 臨關火的時候放入鹽.全部調好味後,關火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼.
問題二：鵪鶉蛋怎麽煮好吃 八角煮鵪鶉蛋
材料 鵪鶉蛋 8個 水 2/3杯 醬油 1/4杯
酒 1大匙 八角 1個 香菇根
3個
做法
1）將所有材料放入鍋中，煮開後轉小火煮7-8分鐘
2）煮好後放在湯汁中入味
香鵪鶉蛋
鵪鶉蛋洗凈，放進鍋裏，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香壹粒、茴香壹小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鐘，然後把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鐘，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯裏浸著，過幾個小時或壹晚上會更入味。
壹開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽壹定多放點，這樣才有味道。
五香鵪鶉蛋
材料:
鵪鶉蛋,鹽,五香粉.
做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超鹹的鹽水泡兩三個鐘.
把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉後煮滾,適當煮煮,煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋,煮滾壹會就可以關火
(記住壹會就行了,不然蛋會老掉).然後用匙羹把每只蛋壓壹壓,用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裏泡,泡得越久當然越入味啦~!
煮鵪鶉蛋
1。洗幹凈要做的鵪鶉蛋。準備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。
2。涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋（3。大火幾分鐘後等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。
4。小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。
問題三：五香鵪鶉蛋的做法 1、鵪鶉蛋洗幹凈放入鍋裏，鍋中倒入涼水。2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。3、十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，姜片放入鍋中煮十分鐘。5、倒入適量的料酒，醬油。6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。
問題四：的做法，五香鵪鶉蛋怎麽做好吃，五香鵪鶉蛋的家常做法 步驟
1.鵪鶉蛋洗凈；
2.準備好花椒、八角、桂皮、普洱茶；
3.鍋裏添水，倒入上面香料；
4.放入鵪鶉蛋；
5.倒入醬油、料酒及適量鹽；
6.開鍋小火20分鐘，慢慢入味。
問題五：五香鵪鶉蛋的另壹做法 主料：鵪鶉蛋輔料：香葉、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、五香粉、蔥、姜調料：冰糖、生抽、香葉、食鹽做法：1、準備材料。鍋裏水燒開後，放入洗凈的鵪鶉蛋煮3-4分鐘左右。2、將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡壹下，用手將蛋殼小心的捏碎，註意別把鵪鶉蛋捏破了。3、鍋裏倒入足量清水，加入所有的調料煮開。4、放入鵪鶉蛋再次煮5分鐘左右。5、關火後浸泡2小時以上即可食用。
問題六：五香鵪鶉蛋的做法 茶葉鵪鶉蛋的做法 五香鵪鶉蛋的做法如下：
主料：鵪鶉蛋
輔料：冰糖 老抽 鹽 八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 姜
1、 鵪鶉蛋洗幹凈放入鍋裏,鍋中倒入涼水.
2、水煮開後，關火.蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火.
3、十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫.
4、 重新打開火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,姜片放入鍋中煮十分鐘.
5、 倒入適量的料酒，醬油.
6、臨關火的時候放入鹽.全部調好味後,關火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼.
茶葉鵪鶉蛋的做法如下：
主料：鵪鶉蛋
輔料：茶葉 食鹽 老抽 八角 香葉 茴香籽 桂皮 草果
1.、先把鵪鶉蛋煮好，然後把鵪鶉蛋壓著滾壹下，有裂紋就可以了。
2、然後再放進鍋裏，加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香葉、砂仁、鹽，壹起煮吧！
3、對了的了，忘了茶葉，我用的是鐵觀音的說，家裏沒別的紅茶了。煮個大約半個小時壹個小時的，就關火，泡壹晚上。
4、第二天吃超有味的，再也不用忍受外面那沒味道的茶葉蛋了。
5、順著這鍋湯，還又茶葉了幾個大雞蛋，嘿嘿！
問題七：煮鵪鶉蛋放什麽佐料? 五香鵪鶉蛋
材料: 鵪鶉蛋,鹽,五香粉.
做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超鹹的鹽水泡兩三個鐘.
把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉後煮滾,適當
煮煮,煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋,煮滾壹會就可以關火 (記住壹
會就行了,不然蛋會老掉).然後用匙羹把每只蛋壓壹壓,用意系壓碎蛋殼
容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裏泡,泡得越久當然越入味啦~!
我喜歡等它泡到曖曖地時食就最巖了
香炸鵪鶉
菜系
江蘇菜
原料
鵪鶉12只，蝦片50克，酒1湯匙，姜1 椋?薪?個，辣醬油2湯匙，花椒、丁香、小茴香、五香粉各適量。
做法
①將花椒、丁香、小茴香、鹽、酒、姜塊(拍松)、蔥結放在鍋中加水6杯煮滾冷卻後，倒入碟內(即香鹵)。②將鵪鶉剖凈後，浸入放香鹵的盛器內浸泡3至4小時後，撈出放在深碟中備用。③在放鴨鵲的碟內，倒上壹薄層鹵汁．然後隔水蒸1小時30分鐘後取出。④燒熱鍋，下油，至七成熟時，將蒸酥的鵪鶉分別用漏勺入鍋炸透，至金黃色撈起，灑上五香粉裝碟中。⑤將幹蝦片放入油鍋中炸發後撈起圍在酥鵪鶉的周圍，用小碟盛的辣醬油作佐料即可。
西檸燒鵪鶉
菜 名： 西檸燒鵪鶉
主 料： 鵪鶉6只，西檸2只，蝦片8錢（約32克），生粉1湯匙。
配 料：
腌料：糖、生抽、老抽、鹽、檸檬汁、白酒各1茶匙，幹蔥茸適量，姜汁、胡椒粉各少許。
做 法： 1、每只鵪鶉斬開成兩邊，除去內臟，洗凈抹幹水分，用腌料腌約兩小時。
2、用鑊燒滾三杯油，將蝦片炸好撈起備用。
3、將鵪鶉拍上少許生粉，用滾油炸至微黃色撈起，伴上蝦片便成。 備 註： 心得：鵪鶉的眼睛要預先刺穿，否則放入滾油中眼睛爆裂，會使滾油四濺而傷及自己。
問題八：去殼五香鵪鶉蛋的做法 食材用料：
鵪鶉蛋相克食物
桂皮
八角
花椒
冰糖相克食物
姜相克食物
幹辣椒相克食物
生抽
老抽
鹽
菜譜做法：
1.將生鵪鶉蛋洗凈
2.放入鍋中煮熟
3.鵪鶉蛋煮熟後在涼水中過涼
4.輕輕把殼捏碎，註意不要捏爛了
5.準備適量桂皮、花椒、八角
6.取適量冰糖、幹辣椒，姜切片
7.把準備好的配料放進鍋中，加鹽、生抽、老抽大火煮開
8.將鵪鶉蛋放進去
9.煮40分鐘，想更入味的話可以煮熟後燜壹晚上再吃
問題九：鵪鶉蛋怎麽煮出味道 鵪鶉蛋的味道是靠泡出來的
八角、花椒、桂皮姜片等大火煮開，也可以直接買煮茶蛋的料包，中小火煮20分鐘左右。
鵪鶉蛋涼水下鍋，煮開兩分鐘，關火燜十分鐘。
把鵪鶉蛋撈進煮好的湯裏，加鹽，用大勺子把蛋皮輕輕敲破，註意不要力道過大把蛋都壓碎。晾涼後放在冰箱裏泡1~2天，味道就進去了。
切勿長時間煮，雖然味道比較容易進蛋裏，但是對身體不好。不喜歡香料可以煮好後敲破蛋皮再放鹽浸泡就可以了。