花生中含有和紅酒相同的抗氧化劑白藜蘆醇，這是壹種很強的抗氧化劑，對血管的健康非常重要。而同時，花生中還含有少量的其他抗氧化劑異黃酮和皂，對控制膽固醇水平能起到輔助作用。所以，多吃花生能降低血液總膽固醇和有害膽固醇，而對有益膽固醇卻不會造成破壞。
2 膽固醇高可以吃花生嗎
適量食用
雖然因為花生中含有對人體有宜的不飽和脂肪酸和抗氧化劑，但同時花生中含有大量的脂肪，不利於肥胖的人食用，所以膽固醇高的人要適量食用花生。
3 花生吃多了好嗎
不好
花生熱量脂肪都很高，吃多了容易胖。不加限制地食用花生會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。
4 膽固醇怎麽吃花生
醋泡花生
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米壹周以上，每晚吃10粒，連吃壹周為壹個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。