紅燒排骨做法。
紅燒排骨
烹飪食材：豬肋排、紅燒醬油、料酒、雞精、蔥姜、食用油、鹽、糖
烹飪步驟：
步驟1/8
首先把排骨用水焯壹下，煮出臟東西然後把水倒掉。
步驟2/8
鍋裏加食用油，鍋熱後放入冰糖，也可以放白砂糖，炒化，用中小火炒成糖漿。
步驟3/8
把排骨倒入鍋裏翻炒，給排骨炒上糖色。上了糖色的排骨看著會更加有食欲，這個樣子就差不多可以了。
步驟4/8
準備這些香料放在鍋裏。
步驟5/8
接著在鍋裏加入壹勺老抽，三勺生抽，再加入食用鹽，倒入適量的水。最後放姜片。
步驟6/8
可以用普通的鍋也可以用高壓鍋。我用的就是高壓鍋，壓30分鐘左右就可以。用高壓鍋排骨會非常容易熟，更加軟爛。我比較喜歡這樣的口感，而且更加入味。加的水沒過排骨就可以了。
步驟7/8
大火上汽後就可以改成中小火30分鐘左右就可以。
步驟8/8
最後壹步，可以出鍋啦！妳看這做好的排骨，看著就是色香味俱全，湯也剛剛好，泡大米飯吃會特別香，肉質軟爛，絕了！
烹飪小貼士：
1.炒糖色可以選擇冰糖，如果家裏沒有可以用最普通的白砂糖去炒成糖漿。
2.炒糖漿的時候壹定要用小火，火候掌握不好火大了糖漿就會糊，味道就會變苦。
3.我用的是高壓鍋，高壓鍋做出的肉會很軟爛，我比較喜歡這樣的口感，而且特別的入味。
4.排骨可以選擇帶壹點肥肉的或者是帶壹些脆骨的，這樣的排骨格外的香。特別是帶有脆骨的，高壓鍋壓過之後，脆骨還有原來的脆但是還很容易嚼碎。