如何管理快餐店

小型中式快餐店的快餐店管理歸結起來其實只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施，然後妳就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最後當然是老板親自收錢。這裏先說說開壹家中式快餐店大概需要幾個人。以壹家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房大約需要3個人，即壹個人負責制作飯食，壹個人負責制作面條，另壹個人負責制作面點□如果妳同時經營三類快餐品種的話□。前堂也大約需要3個服務員。另外，最好還需配壹個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老板來負責了，但最好使用收銀機，以便於統計出每天的營業額。至於快餐店每天開門前的準備工作，則由快餐店的全體人員***同完成。再說說中式快餐店快餐店管理中的註意事項。快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另壹個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都壹定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店管理的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要註意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。中式快餐快餐店管理和西式快餐快餐店管理有很大的區別。首先，中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對於中國人來說，西式快餐僅僅是壹種休閑食品，是不能當飯吃的，而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題；其次，西式快餐都是機械化、批量化、標準化生產，而中式快餐卻因為品種的原因或受技術條件的限制，遠遠達不到這種水平；再則，西式快餐目前已經步入高級和成熟的階段，壹般都是連鎖經營，而中式快餐才剛剛起步。由於受資金投入有限、技術水平有限、快餐店管理水平有限以及社會條件不成熟等因素制約，故目前多數還只能是單家獨戶地經營，現在就談連鎖似乎還為時尚早。