脆皮烤鴨怎麽做？
在店裏買的烤鴨非常好吃，特別是鴨皮，又脆又香，很多人都喜歡吃這壹口。那麽在家自己能不能烤出這樣好吃的脆皮烤鴨呢？答案是肯定的，下面就來看看吧，我可是做過很多次的哦，比店裏賣的口味還好呢
脆皮烤鴨的做法：
1.把鴨子仔細洗幹凈，燒壹鍋開水，往鴨皮上淋，直至整只鴨的鴨皮收縮為止。但註意別把鴨皮燙爛；
2.脆皮水的制作方法是混合適量 蜂蜜/麥芽糖 + 白醋 + 水，將蜂蜜和白醋和水5：1：2混合均勻，刷在鴨身上，可以多刷幾遍來上色，腌30分鐘到2小時；
3.香料（蔥、生姜、大蒜、桂皮、大料、香葉、花椒等）、料酒、生抽、鹽、糖塞鴨肚子；
4.過夜風幹鴨子，要保持空氣流通。第二天鴨皮變幹了，烤的時候也就脆了；鴨子風幹後，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風幹。
5.烤之前，用面包浸水，塞到鴨肚內，補充水分保持鴨肉鮮嫩。再把壹個蘋果，切成4塊，放入鴨子肚子裏，起撐開皮和吸味的作用；
6.用錫箔紙把鴨翅尤其是翅尖部分包起來，不然會烤焦（因為肉薄油少）；
烤的步驟：
1.烤箱200度預熱；
2.200度熱風烤1個小時。下面用個托盤接油。烤箱裏都有壹個旋轉的支架，最好用這個支架，烤的很均勻。記住下面用盤子接油。
3.調為230度，烤20分鐘；
4.取出鴨子翻面250度，烤5分鐘，直至鴨皮呈暗紅色，關烤箱，大功靠成。
註意事項：
1、鴨子需要提前腌制，腌制時間越久越入味。
2、腌制鴨子時可以充分按摩，使料汁滲入鴨肉。
3、刷過脆皮水之後，要待自然風幹後再烤，否則難以保證鴨皮的香脆。
4、再次入烤箱前，要將鴨腿包上錫紙，以免烤焦。