把油壹碗、糖三大匙、酒半大匙、八角二顆、桂皮二小匙、水半杯，將全部材料放在壹起煮開火熄火放涼，鹹淡依個人的喜好稍調整。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝禦用的調味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間。
早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞壹帶。中國醬油之制造，早期是壹種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由壹派的師傅傳授下去，形成某壹方式之釀造法。
甜醬油是指在以黃豆制成醬坯後，配加紅糖、飴糖、食鹽、香料及酒曲釀成的醬油。醬油味甜鹹兼備，鹹中偏甜，氣香味鮮，可用於蒸、燉、煮、炒等調味。著名的如雲南通海甜醬油。