農村發酵豆豉做法：
1. 選黃豆，清凈後浸泡至變軟。煮豆子至七八成熟後撈出瀝幹。
2. 發酵：將煮好的豆子攤放在大容器中，保持通風避免陽光直射。在適宜溫度和濕度下，豆子逐漸發酵表面產生黴菌。加調料拌勻。
3. 裝壇密封：將拌好的豆豉裝入幹凈陶罐中壓實，密封罐口放置陰涼通風處進壹步發酵2-3個月。