宴客必備 筍幹老鴨煲
筍幹老鴨煲的用料
老鴨壹只 筍幹200克
生姜1塊 小蔥6棵
枸杞10克 鹽6克
料酒50ml 香菇幹4個
花椒10粒
筍幹老鴨煲的做法
步驟1
筍幹提前泡發15小時，期間換幾次水。
步驟2
泡發好的筍幹改刀成小片，小蔥打結，生姜切片。
步驟3
老鴨第壹遍清理幹凈
步驟4
燒熱水，將老鴨焯水，目的為去腥，過熱水後有些陷進毛囊的鴨毛會凸出來
步驟5
焯水後用涼水沖壹下，防止燙手，將皮膚外能拔的毛全處理掉再次沖幹凈
步驟6
將老鴨，提前泡發好的香菇「人家送的」姜片，蔥結，花椒「為去腥，提香」料酒，筍幹全部入鍋，加滿開水煮沸改小火煲4個小時50分鐘給枸杞繼續煲10分鐘，「沒時間的最低煲3小時」挑出姜片和蔥結丟棄，最後嘗湯味給鹽！關火出鍋！可以不出鍋直接上桌！