炸湯圓其實很簡單，掌握好正確做法，誰都可以做的好。
炸湯圓，不要直接下鍋炸，教妳壹個妙招，湯圓不開裂不變形不炸鍋！
掌握這個妙招，不怕炸鍋，炸好的湯圓圓潤完整，外部酥脆，內部香甜流沙，真的是超好吃，唇齒留香。
炸湯圓的做法：
首先要壹些完好的湯圓，如果湯圓已經有開裂的話很容易露餡，購買湯圓時，要仔細檢查。取出冷凍湯圓，給大碗裏加涼水，湯圓倒進水內泡半分鐘。
然後給鍋裏加水，大火加熱到鍋內出現大量水泡的時候，這時放入少許食鹽，將泡過的湯圓放進鍋內。
放進去後要立即推動，避免粘鍋，持續大火煮，煮到湯圓都浮起來，不需要煮得太久，如果熟透的話就不好炸了。
撈出後放進涼水中，等到湯圓都沈在碗底了，撈出湯圓裝碗，另壹個碗裏打壹個雞蛋，充分打散後倒進湯圓內，混合均勻。
盤內倒適量面包糠，取出壹個湯圓放在面包糠裏，裹滿面包糠，全部處理好後，放進有蛋液的碗裏裹壹下，再放進面包糠裏裹壹下，也就是裹了兩層面包糠，這樣壹來湯圓外部更緊實，炸的過程中不怕湯圓炸裂露餡，而且炸好後不會變形，涼了也是圓圓的很美觀。
裹好後最好輕輕按壓壹下，避免炸的過程中面包糠大量掉落。鍋內加油，燒到五成熱時，調中火，將湯圓放進鍋內，炸成金黃色，這樣炸湯圓就做好了，外部金黃擺盤後非常好看，吃起來外部香酥內部軟糯香甜，好美味。
關於炸湯圓，需要掌握幾點技巧：
1、炸湯圓時，壹定不要直接下鍋炸，否則很容易出現炸鍋、開裂、露餡等情況，而是要先煮再炸。
2、煮湯圓也有講究，最好先放水裏泡壹會兒，表面吸收水分，也回回溫，煮的過程中不開裂不露餡，煮得好才能炸得好。
3、炸湯圓前，要給煮過的湯圓降溫，還要裹上兩層蛋液和面包糠，這樣做面包糠裹得更牢固，炸出來才效果好。