1、發酵面粉，先要備好酵母粉，酵母粉的用量是有講究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多點也可以，但少了不行。
2、再取壹小碗，倒入半碗開水，晾成35度左右的溫水，不燙手就可以，把備好的酵母粉放進溫水裏化開，制成酵母水。用開水和冷水都是不可取的。
3、要想面粉發酵的好，還可以取壹小碗，給碗裏放點白糖，再倒入開水，把糖化開，用加了糖的溫水和面可以幫助快速發酵。
4、把面粉放盆裏，再備250克溫水。要想把面和的好，面粉和水的比例是關鍵， 面粉與水的比例大約在2：1為好。也就是說500克面粉要用250克的水，當然也是用溫水了。
5、把面粉倒入盆裏，加入酵母水，糖水，再加入剩余溫水，壹邊加水，壹邊用筷子攪拌幹面粉，把幹面粉全部攪拌成濕的面疙瘩，看，盆裏沒有剩余的幹面粉，幹幹凈凈，這樣和出來的面團光溜，不粘手，軟度正好。
6、把面疙瘩揉成面團，餳上10 分鐘後，再多揉幾分鐘，揉勻揉透。
7、把揉好的面團蓋上蓋子，放在壹個比較溫暖的地方，發酵1個小時。
8、時間到了，看到面團比以前漲大了壹倍，而且有蜂窩狀小孔時，這表明面粉發酵好了，可以做自己想做的美食了。