1、山東的苔菜又叫花葉苔菜，十字花科，蕓薹屬白菜亞種的壹個變種，學名未知，葉柄莖都可以食用，分為花葉苔菜和園葉苔菜，分布於黃河流域，浙江山東比較廣泛。
2、苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬幹後烹食，還有人們把它切碎磨細後拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。