並不會自相矛盾，因為“氫化植物油”即植物奶油、起酥油等，並不能和反式脂肪酸完全畫等號，經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。
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氫化植物油
氫化植物油是壹種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在壹定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。
註
氫化植物油不等於反式脂肪酸：中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳表示：消費者不必談“氫化植物油”色變。截至2010年消費者存在兩個誤區：
壹是“氫化植物油”即植物奶油、起酥油等，並不能和反式脂肪酸完全畫等號，經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。
二是應該限制食品中“反式脂 肪酸”的含量，但並不是要禁止使 用氫化植物油，在美國、丹麥等也未出臺限制使用氫化植物油，僅是建議居民日均反式脂肪酸攝人量不超過總能量的1%。
不同品牌氫化植物油的質量優劣區別很明顯，氫化植物油加工工藝需要改進．食品加工企業的制作也要研發新的方式．但是這需要壹個過程。在市面上有氫化大豆油、氫化棕櫚油、氫化椰子油……截至2010年可以通過酶法或化學催化劑、配方調整、改進氫化工藝等方式在壹定程度上減低反式脂肪酸的含量。如果 植物油完全氫化，完成從液態變為 固態。就可以做到反式脂肪酸含量幾乎為零。問題在於完全氫化的植物油制作植物奶油、起酥油等，厚厚的壹層根本無法塗抹。