堿性蔬菜有芹菜、玉米、香菇、番茄、洋姜等。
1、芹菜
堿性蔬菜是芹菜。芹菜是淺根系植物，其莖桿粗壯、葉片翠綠，帶有芳香味道，而且芹菜的耐旱性較差，養殖的過程中，要每周為其澆灌壹次水分，避免植株缺乏水分，出現黃葉幹葉的現象。
2、玉米
玉米是堿性蔬菜，其株高在兩米到三米之間，莖桿為黃色或者綠色，果實成熟前為白色，成熟後為黃色，味道香甜。養殖玉米時，要定期為其噴灑吡蟲啉藥劑，避免害蟲啃食玉米，導致其產量下降。
3、香菇
香菇是堿性蔬菜，屬於食用菌，喜歡生長在溫暖透氣、較為濕潤的環境中，且香菇的菌帽為黑褐色、棕黃色，菌柄為白色，養殖香菇要每天向菌棒上噴灑水分，提高環境濕度，避免其幹枯萎縮。
4、番茄
番茄是堿性蔬菜。養殖番茄的過程中，要在生長期為其施加氮肥、尿素、腐熟的農家肥，提高植株的生長速度，在番茄進行花果期後，則需要向葉片噴灑磷酸二氫鉀，促使花芽分化。
5、洋姜
洋姜學名菊芋，又名洋姜，是壹種多年生宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。