潮汕人吃海鮮註重壹個字：鮮。對於食材的處理，著重於保持原汁原味。所以，來到潮汕地區，幾乎所有海鮮的做法都是以清蒸、白灼、水煮為主。吃火鍋，是很多人聚餐時喜歡選擇的方式。熱氣騰騰的火鍋，讓人們吃得大汗淋漓，聊得興致勃勃。潮汕人的火鍋同樣是不以辣為歡，而是以鮮甜為歡。
在揭陽這座城市裏有壹家火鍋店，名為“毋米粥火鍋”，生意火爆。它家的火鍋之所以叫“毋米粥”，就是因為他家的火鍋底是用米漿做的鍋底。“毋”讀Wu，即“無”的意思。沒有米的米粥就是米漿了。
大米含有豐富維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，具有補中益氣、 健脾 養胃 、益精強誌、和 五臟 、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，米粥具有補脾、和胃、清肺功效。用米漿涮煮而成的海鮮更是最大程度的保留了海鮮的原汁原味，使其更鮮、更甜。
食材： 大米、沙貝、春菜、鮮蝦、生蠔、蛤蜊、香菜、雞精、生姜、胡椒粉、醬油、蒜蓉、
步驟： 把大米淘洗幹凈，放清水浸泡半小時左右。然後把大米放入鍋裏煮開，再小火慢慢熬煮。
把沙貝、蛤蜊放入鹽水中浸泡壹個小時左右，使其吐沙幹凈。
把醬油與蒜蓉混合成醬汁，放入碟內即可。
把鮮蝦洗凈，把生蠔洗凈。把春菜洗凈，切成段。把生姜切成片。把香菜洗凈。全部裝盤備用。
米粥熬煮成熟後，用漏勺將米粒撈出，留綿稠的米漿在鍋中待用。
把米粒濾掉，保留無米的米漿。然後放入適量的油、鹽，再放入生姜片。煮十分鐘後，把沙貝、蛤蜊倒入，煮十五分鐘左右即可用漏勺撈出，放入碗中享用。
吃完再把鮮蝦、生蠔放入米漿中，煮至鮮蝦變色，約五六分鐘，即可用漏勺撈出裝盤享用。
肉質細嫩鮮美，可以直接入口，也可以蘸汁食用。
把春菜放入米漿中熬煮。二十分鐘後放雞精、胡椒粉調味即可。
這道毋米粥，集鮮蝦、生蠔、沙貝、蛤蜊的鮮甜美味於壹身，又保留了米漿的清新香氣。
而經過米漿燙煮而成的鮮蝦、生蠔、沙貝、蛤蜊極大程度的保留了原有的鮮甜，肉質也更細嫩、柔滑。
吃海鮮，喝米漿，讓清、鮮、甜纏繞著舌尖，在這個秋天，讓毋米粥熬煮而成的美味滋養著我們的腸胃。