垮燉是北方做魚的壹種普通方法，就是先上糊再油炸最後燉。
具體做法：
工具/原料
鯉魚1條、姜5克、蔥5克、食用油10毫升、八角1個、老抽5克、鹽2克、白砂糖2克。
1、去鱗鯉魚打斜刀
2、倒入食用油，煎至兩面金黃
3、加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸
4、放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁
5、端出即可