柴胡，神農本草經列為上品，屬傘形科植物（音柴胡屬石竹科），主要分為南柴胡、北柴胡兩大類。南柴胡包括軟柴胡、四川柴胡、紅柴胡3種，原植物名窄葉柴胡，主要銷往江蘇和浙江地區。北柴胡又名硬柴胡，原植物有長白柴胡、六安柴胡、長莖柴胡等。
山馬紮菜這個名是我們當地的叫法，有些地方也叫它山苜楂、螞蚱菜，其實這種菜學名叫銀柴胡，別名銀胡，屬於多年生草本植物，浸泡好了的山馬紮剛好用來在清明節包餃子，買來新鮮的五花肉，別人家裏都是放些韭菜，悠然家裏不放，怕解了山馬紮地道口味，放上油鹽味極鮮提味，吃的野菜真不少，薺菜，麥蒿，茵陳，蒲公英，曲曲芽，婆婆丁，柳芽柳棗，枸杞芽。幾乎都吃遍了。
山馬紮菜就是銀柴胡，又叫山麻楂、山媽菜、螞蚱菜等等，每個地方的叫法都不壹樣，現在剛好各種野菜發芽的季節，都非常的鮮嫩，像我媽媽、奶奶輩的也都特別鐘愛野菜，雖然這是壹種野菜，但是它的營養價值和味道是別的蔬菜無法比擬的。山馬紮菜在農村是壹種很常見的壹種野菜，在野外、荒山都能找到馬紮菜的的影子。
只有馬紮菜成功的救了太陽，等天庭恢復秩序後，太陽為了報達馬紮菜的恩情，宣布不管天氣多麽幹旱炙熱都不會曬死馬紮菜。我也見過別人用，此菜炒雞蛋的。我個人覺得炒，雞蛋麻煩。還不如直接蘸雞蛋醬省勁呢用熱水加鹽，油，過壹下水，保持菜的色彩，撈起裝盤，再用蒜姜沫用醬調濟澆在見菜上就這樣吃，很清爽脆，可口！最好澆上壹點芝麻油！我壹般都是蒜蓉爆炒的，味道還不錯，妳可以試試哦！苦馬菜，家鄉小時候經常上餐桌的菜。這個菜，怎麽做都不會好吃，苦的。