豬前腿肉250g 竹筍3個
豬皮凍壹小碗 燒賣皮500g
鹽適量 味精適量
料酒適量 小蔥幾根
竹筍鮮肉燒賣（下沙燒賣）的做法步驟
1. 豬肉餡加鹽，味精，料酒（壹點點，多了蓋住竹筍的鮮味），加清水往壹個方向攪拌上勁
2. 豬皮去肥膘出水後加生姜煮透，冷凍後切細丁
3. 竹筍開水煮過後切細末，然後和豬肉餡、皮凍壹起往壹個方向拌勻
4. 買現成的燒賣皮更便捷，水燒開後蒸8分鐘就可以享用啦！壹起包好放冰箱凍起來，隨吃隨蒸，水燒開後蒸11分鐘即可。
小貼士
1、豬皮凍壹定要除去所有肥膘，這樣才是真正的原蛋白。2丶竹筍要出水，這樣去澀去苦味。3、拌好的餡放入冰箱冷藏後更易包。