火龍果壹般是在每年的5~11月份之間成熟。
夏季是成熟的旺季，成熟時間是不定的，因為火龍果壹年可以開花12~15次，開花之後大概壹個月的時間，其果實就可以成熟了，成熟後的火龍果表皮顏色為鮮紅色，果肉多汁甜蜜，非常受人們喜愛。火龍果從開花到采收果實，大概需要40天左右，其果實從綠色變為紫紅色的時候就可以采收，產果期大概有6個月左右，在采收之後就可以上市。
火龍果在5月第壹次成熟，所以5~6月的火龍果是最好吃的，不僅更甜，營養價值也更加豐富，火龍果中的含鐵量比壹般的水果要高。
火龍果的種植：
1、備耕
種植前1～2個月在水泥柱四方各挖壹個50cm×50cm×50cm的種植穴，每穴施入腐熟的雞糞15kg（或豬糞30kg）＋石灰1kg作基肥，與土壤1:1的比例混合回填，至離地面20cm處，再回腐熟表土至出地面20～25cm。待下2～3場大雨，土堆下沈後再回腐熟表土3～5cm後開始種植。
2、種植
種植時間選在每年3~4月。此時種植光照、水分和氣溫都適宜火龍果快速生長，至翌年5月後即可開花結果。種苗種植離水泥方柱25cm左右，水泥柱周邊每穴各種1株。栽種時在土墩上挖壹深度為6cm左右的種植穴，將種苗植入，把根系舒展開，然後覆蓋壹層表土並用力壓實，將樹盆整形成為壹個內高、中低、邊緣保水保肥的圓形樹盆，並用禾草、雜草覆蓋，淋足定根水。
以上內容參考：百度百科-火龍果