1、類型不同
泡打粉是復合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。
2、發酵方式不同
泡打粉是化學發酵，遇水加熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，依靠酵母菌產生二氧化碳。
3、 發酵速度不同
泡打粉起發快；酵母粉起發慢。
4、用途不同
泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅幹；酵母主要用於烘焙面包。
5、受環境影響程度不同
泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發需要壹定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、價格不同
泡打粉價格低；而酵母價格較高。
7、健康性與安全性不同
泡打粉是壹種化學蓬松劑，是化學物質組成的；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康。
擴展資料：
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶於水中而起反應，有壹部分會開始釋出二氧化碳（CO?），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。
快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。壹般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
適用範圍：可用於面包、糕點、餅幹的面制食品的快速制作。使用方法：先將泡打粉與幹粉（幹面粉）拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。
使用量：根據GB2760規定，按生產需要適量使用（配方二：≤2%）。保質期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，壹般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月，配方二可達2年。
不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的幹酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並幹燥而得。美國、日本及歐洲壹些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅幹和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。
酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑。從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。
從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用於牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖癥的消費者的需要。
參考資料：
百度百科---泡打粉百度百科---酵母