1、將海蜇頭改刀切成厚片，用清水浸泡清洗蜇頭的鹽分。
2、燒壹鍋水，鍋底起小泡，不必等開，大約70度左右，用漏勺取海蜇頭焯水。
3、保持小火，不能讓水開，看到海蜇頭觸須部分發硬翹起後，迅速撈出。
4、提前準備好冰水，海蜇頭撈出後即刻投入冰水中，冰鎮20分鐘左右，可使海蜇頭更加爽脆。註意：焯水溫度壹定不能高，避免海蜇頭被燙老無法食用。建議用漏勺托取海蜇頭壹片片燙，方便控制溫度。此外，焯水後的海蜇頭可與黃瓜、香菜、調味料等壹起涼拌食用。