山茶油，又稱茶籽油或油茶籽油，是從山茶科山茶屬植物山茶的成熟種子中提取的純天然高級食用植物油。山茶油富含不飽和脂肪酸、茶多酚、山茶甙等營養成分，具有諸多好處和多樣的食用方法。
山茶油的好處主要體現在以下幾個方面：
保健功能：山茶油具有促消化、抗菌、抗病毒及殺菌等功效，對慢性咽炎、高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病等有良好療效。它還能有效降低血壓，對心臟病有壹定作用，適合中老年人在日常生活中食用。
護膚美容：山茶油富含茶多酚和山茶苷，能夠抗紫外光，防止曬斑及去皺紋，增強機體免疫力，具有滋養肌膚、預防皮膚病發生的功效。
食用價值：山茶油不僅可用於涼拌、煎炸、炒菜、煮湯、烘烤等多種烹飪方式，還可以直接食用，有助於降低血壓、膽固醇，預防心腦血管疾病。
山茶油的食用方法多種多樣，包括：
涼拌：山茶油不加熱，直接滴在涼拌的生食上，增加食物的油脂香味。
煎炸：山茶油可用於煎炸食物，不會產生較多反式脂肪酸，同時補充壹定量的維生素E。
炒菜：山茶油可用於烹炒各種食材，促進脂溶性營養物質的吸收。
煮湯：在燉湯時加入山茶油，能提色增鮮，使湯品更加清爽可口。
烘烤：在需要烘烤的食物表面刷上山茶油，可防止烤糊，同時保持食物的鮮香酥脆。
山茶油不僅具有豐富的營養價值，還有多種食用方法，能夠滿足不同人群的需求。但需要註意的是，山茶油雖然好處多，但也要適量食用，避免過量攝入油脂。同時，根據個人體質和需求，合理選擇食用山茶油的方式和量。