1、乳香空心菜。空心菜300克，蒜3瓣，腐乳壹塊，油適量。空心菜摘好洗凈，蒜拍扁，腐乳備了壹塊。熱油，大火，爆香蒜跟腐乳。最好把腐乳壓扁爆碎，可是要註意不能焦掉。加入空心菜，爆炒至八成熟。加適量鹽即可。
2、蒜茸空心菜。材料：空心菜300克，雞精適量，蒜頭3瓣，鹽適量。空心菜壹節壹葉為段，用手摘下；洗凈瀝幹水份；蒜頭剁成蒜茸；炒鍋熱油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待軟後，鹽雞精調味，即可！
3、涼拌空心菜。材料：空心菜300克，蝦皮20克，鹽、味精、蔥油、香油、芝麻各適量。將空心菜切去老根，切成段，用開水燙過，投涼待用。蝦皮用清水泡過，去除腥味和鹽味，放入空心菜裏面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。