灌腸的制作方法如下：
調料配比：豬肉5000g、食鹽150g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。
1、將所有配料都倒入調料盆中，均勻攪拌腌制肉糜。
2、把腸衣套在灌腸器的漏鬥上，要留壹點余頭打結。
3、將腌制好的肉糜裝入料筒中，裝好後蓋上料筒。
4、緩慢推動灌腸器的漏鬥推柄，灌制香腸。
5、香腸灌制成功後掛在通風陽光下晾曬風幹，即可實現要求了。