青棗和紅棗的區別有外觀不同，營養成分不同，口感不同。
1、外觀不同：
青棗的果實較大且表面光滑，整體的顏色呈淡綠色，內部的果肉大多為淺黃色或白色，果皮部分比較薄，壹顆成熟青棗的重量大約為10-400g。紅棗果實有很多種不同的大小，表面的果皮比較薄，成熟之後的顏色為紅色，內部的果肉大多為淺黃色。
2、營養成分不同：
青棗內部含有豐富的維生素C、磷、鈣、鐵等元素，並且每100g中都含有1.2g的蛋白質和0.3g的脂肪。紅棗內部含有豐富的維生素A、維生素B、鈣、磷、鐵、鎂等元素，並且維生素A的含量是蘋果和葡萄的70倍。
3、口感不同：
青棗吃起來的口感比較清脆可口，內部果肉含有的水分比較多，可以起到壹定的解渴效果，並且還可以與其他水果組合制作成水果沙拉等。紅棗吃起來會有壹種酸酸甜甜的感覺，內部的果肉非常厚實，可以直接食用，也可以選擇用來制作成幹果、蜜餞等。
形態特征：
青棗重50~100克，甜度10～20度，每百克青棗含蛋白質1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物23．7克，含有豐富的維生素和多種微量元素。
鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，單果重100～400克，因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。鮮棗中的維生素最高243mg/100g，遠比獼猴桃的62mg/100g高。維生素C是壹種抗氧化劑，有預防缺鐵性貧血、促進傷口愈合、預防過敏、降低膽固醇等作用。