主料：豬肘子壹個 生姜壹塊 花椒壹把 蔥壹個 鹽兩勺 八角兩個
輔料：辣椒兩個 生抽兩勺 紅糖兩塊 料酒四勺 白酒四勺 黑樂砂鍋壹個
制作工藝：
1.所有材料洗凈備用。
2.肘子清洗幹凈，加兩勺料酒和白酒、半塊生姜和適量清水煮沸，煮的同時去掉浮沫，控幹水分備用。
3.砂鍋洗凈，倒適量花生油燒熱，加蔥姜，八角爆香
4.下紅糖和少許清水煮沸。
5.加滿水，煮開，再放入肘子。
6.蓋上蓋子，中小火熬煮3-4小時，期間要多翻面，以免燒焦。
7.收汁出鍋。
小貼士：
1.肘子下面壹定要墊東西，不然肉很容易粘在砂鍋上。如果沒有篦子，也可以用筷子紮壹個
2.燉肘子壹定要用小火。因為砂鍋儲熱功能強，用最小的火湯汁也會沸騰，如果開大火很容易在肘子燉好前把湯汁燉幹