白刺參是壹種海參。
白海參又名白玉參，俗稱白刺參，是極為稀有的海參，是刺參的壹種遺傳變異，在自然界中十分罕見。經過科研人員的努力收集與精心培育，利用白刺參親參進行了人工繁育，市場上才有了白刺參。
目前培養狀況
白色刺參是刺參的壹種遺傳變異，在自然界極為罕見，相關研究和應用在國內外尚屬空白。由東方海洋科技有限公司和中國科學院海洋研究所***同實施的白刺參規模化苗種繁育項目日前獲得突破性進展。
項目組研究人員通過廣泛收集，至2009年7月***獲得130頭不同規格的白刺參，達到繁育規格的白刺參為90頭。2009年和2010年，利用白刺參親參進行了人工繁育，***培育白刺參稚參2000多萬頭，並對其生物學和遺傳變異機理進行了相關的研究。