調料：江米酒20克、大蔥10克、 姜8克、 醬油10克、 白砂糖20克 、醋15克 、鹽2克 香、油2克 、澱粉(玉米)10 克 、植物油20克
制作食材
類別：家常菜補虛養身
主料：草魚1000克
輔料：青椒30克、 洋蔥(白皮)100克
制作流程
1、洋蔥去 皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
3、胡蘿蔔去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝幹。
4、平魚去鱗及內臟 洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
5、糖醋醬原汁取 三分之壹份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。