因為操做復雜，材料很多。
將雞宰殺之後去頭去雞脖，然後清洗幹凈，再用幹凈的紗布包好。將鹽和白糖均勻的塗抹在肌肉的裏裏外外，註意每次塗抹用少許，然後反復塗抹，壹邊塗抹壹邊按摩至吸收。
回味雞註意：
想要做好炒雞並不是壹件容易的事情，因為在制作炒雞的時候，首先妳需要在選料上用心，邢壹味炒雞也非常註意這壹點，選用的雞肉都是散養的土雞，這種雞的肉質比起速成雞要鮮嫩很多，而且富含的營養也要更全面，這樣在烹飪的時候才可以做出好吃的炒雞。