1、降血壓
制備和使用:將黑豆洗凈,裝入罐中,倒入米醋浸沒黑豆。例如豆會把醋吸幹,就可以加醋了。長時間醋上面長膜,可將醋液拋掉,如醋混濁,再換醋。放在陰涼的地方或者是冰箱裏冷藏10天就可以吃了。
吃法:飯後嚼碎咽下;如果可以把醋泡過豆喝掉,效果更好。泡菜中的黑豆泡十多天沒有豆腥味,且豆體膨脹變軟,美味無臭。
藥物分析:黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和降低中性脂肪的亞麻酸等有益成分,它們可以軟化血管,擴張血管,促進血液循環。日本科學家的實驗發現,飲用黑豆汁的高血壓患者能顯著降壓,並對治療糖尿病、白發、過敏等疾病有壹定的療效。黑豆泡制醋可將黑豆中的有效成分溶於黑豆中,促進機體的全面吸收。
2、降低視力,減輕眼疲勞
(1)黑豆能滋補肝腎,肝腎健康對提高視力有很大作用。
(2)黑豆可以減輕眼睛疲勞,還能預防視力的下降。
由於黑豆中含有豐富的抗氧化劑——花色素和維生素A,對眼睛有益。而陳醋可使黑豆中的營養元素溶出,有利於有效吸收營養成分。
醋泡黑豆的做法很簡單,首先準備壹個平底鍋,放入黑豆,但不要放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆的皮起起後,換成小火,再炒5分鐘,註意不要炒糊。把炒好的黑豆晾幹15分鐘後,放入有蓋子的幹凈容器裏,然後加入陳醋,浸泡2個小時左右,然後用黑豆把陳醋吸收,即可食用。
醋泡黑豆除了有助於抑制視力下降,對於長期疲倦、寒冷、肩部酸痛、高血壓、高膽固醇等疾病也有壹定效果,這些都是在辦公室裏工作的人最容易得的疾病。
醋泡黑豆煮好後當天即可食用,放入冰箱能保存半年,因此每次都可多做壹點。黑豆本身有天然甜味,醋泡黑豆味道醇和,比較可口。如不喜歡醋的酸味,也可加入少量蜂蜜。
3、補腎明目
作用:醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發等作用,能有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病、冠心病、看電腦時間長導致視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛。另外醋泡黑豆對改善近視和其他眼部疾病都有很好的效果。
醋泡黑豆的作用機理:用醋泡黑豆主要是為了讓人們更好的吸收黑豆中的花青素,在PH小於7的環境中,黑豆的抗氧化能力最強,花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆不能生吃,尤其對腸胃不好的人更是如此。但是,加熱後,部分營養又流失,所以提倡做到7分熟。
作法:黑豆,糙米醋作法:將黑豆放入平底鍋中,用中火將黑豆煮至外皮爆裂,用慢火煮約10分鐘。將黑豆熟透後放入壹個密瓶中,加入糙米醋,其分量約為1/3,2/3。將黑豆冷卻後蓋上蓋子,待黑豆吸收醋,膨脹後即可食用。長時間醋上面長膜,可將醋液拋掉,如醋混濁,再換醋。放在陰涼的地方或者是冰箱裏冷藏10天就可以吃了。