不管春夏秋冬，愛吃海鮮的心情不會改變!生蠔清爽滑潤、龍蝦鮮美彈牙、蟹腿肉絲絲分明、帶子飽滿回甘 享用壹頓海鮮大餐，大海的味道在唇齒口舌間縈繞，好似吞下了整片海洋。下面就讓我來介紹壹些好吃的海鮮吧!
1、爬蝦
選購要點：鮮活的爬蝦色發青有光澤，捏起來結實不空。鑒別爬蝦性別最準確的辦法就是看?脖子?最下方最後壹對腿下方有沒有壹對多出來的小細腿，有的是公的，沒有的是母的。
經典做法：放蒸屜上大火蒸，煮出來的蝦爬子看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，最能保持其原汁原味的口感。
2、海腸子
選購要點：必須要選活的、蠕動得比較頻繁的。
經典做法：韭菜炒海腸幾乎算是標配了，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉,把內臟和血液洗凈，迅速下鍋翻炒。如果動作慢了，海腸就會變得僵硬難以咀嚼，所以說這絕對是技術活。
3、海蠣子
選購要點：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經張開的。
經典做法：新鮮的海蠣子煮食最佳，洗幹凈放入鍋中煮到外殼張開後繼續煮1、2分鐘即可，然後沾芥末醬油或者姜汁醋食用;也可將剔出的生海蠣子肉(蠣黃)掛雞蛋漿下鍋煎黃，沾椒鹽吃，更加鮮嫩多汁。
4、大竹蟶
選購要點：要選養在海水裏，殼微微張開、手壹碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。
經典做法：可以烤著吃，可以做火鍋涮菜，可以清蒸油潑，也可用蔥姜炒食，可以說是怎麽吃都好吃。
5、八帶
選購要點：要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的八帶。
經典做法：將新鮮八帶去掉內臟和墨袋，用放入姜蒜的水燒至冒泡，放入八帶焯1分鐘撈出，鋪上蔥絲，澆上用生抽、米醋、鹽和味精調成的醬汁壹起拌勻即可。
6、桃花蝦
?桃花蝦?，顧名思義就是桃花開時才能大量上市。這蝦又名，個頭大者不過壹寸。
選購要點：正常的蝦的顏色是有點發白，顏色鮮亮，蝦須齊整,個頭飽滿，蝦須整齊，問起來有淡淡的清香則是新鮮蝦。這蝦個頭雖然小，但是它卻子粒飽滿，持續上市的時間也長。
經典做法：從海裏撈上後，用鹽水壹煮，熟貨上市，紅黃相間，是蒜拌菠菜、蒜拌涼粉，或小蔥拌豆腐的最好配料。
7、海參
選購要點：購買活海參時，要註意挑選那些黑褐色、個頭大、肉厚皮薄且堅挺有力的。
經典做法：將鮮海參清洗後除去內臟，用沸水燙後切片或切條，和白菜芯壹起加入的調味品涼拌即可，口感清爽，味道鮮美。也可以將鮮海參清洗後除去內臟，切段放入油鍋稍微翻炒加水燒開，打入雞蛋，調味後就是營養美味的海參雞蛋湯。
8、鮑魚
選購要點：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿。
經典做法：將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後，用鹽揉搓以去除粘液。洗凈後，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，(想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘) 。炒鍋中倒少許油，冒煙後淋在鮑魚上即可。
9、對蝦
選購要點：體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。
經典做法：體型稍小的對蝦可紅燜，蔥姜絲爆鍋後下蝦翻炒至橙紅色，加入醬油、料酒、醋、糖、鹽的混合物燜燒收汁;體型較大的可白灼作為各吃，也可切段與白菜片同炒。
10、海虹
選購要點：清明和中秋前後海虹最肥，隨便在哪買都壹樣的好吃。
經典做法：跟蛤蜊壹樣，這種便宜的小海貨都是煮來吃最鮮美，記得要把足絲摘掉再吃。遇到個頭特別大的，可以撬開，然後用蒜蓉蒸著吃。
11、毛蛤蜊
選購要點：由於毛蛤蜊保鮮難度很高，所以市場上的毛蛤蜊也越來越少見了，壹定要選擇個頭適中、時不時張口、肉質橘紅色的。
經典做法：將毛蛤蜊刷凈後放入滾燙的開水中燙約30-40秒撈出，剝開取肉沾姜汁醋吃，肉嫩鮮甜，口感無與倫比。
12、筆管鮹
選購要點：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發青的，如果有發紅的現象，說明已經變質了。
經典做法：筆管鮹也可以像巴鮹壹樣蔥拌著吃，也有用筆管鮹來燉豆腐。蔥姜爆鍋後加水下入豆腐塊，開鍋後加入洗好去?骨?的筆管鮹和鹽燉約5分鐘即可，出鍋時撒入少許香菜和香油，湯色濃白，鮮香無比。、
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