在唐代以前，東晉時代就出現了春卷，那個時候它被稱之為春盤，在唐代，春卷被叫做五辛盤。在我國的南方，過春節的時候是不吃餃子的，吃的是春卷和湯圓。
壹、關於春卷的典故
據說在宋代的時候，有壹個書生為了讀書應試，整天埋頭苦讀，廢寢忘食，他的妻子怎麽勸他都沒用，於是想了個辦法，把米磨成粉，制成薄餅狀，以菜和肉做餡再把薄餅滾著，肉和菜卷成卷筒狀，既可以當飯又可以當菜，後來這種小吃就被叫做春卷，並且流行於城鄉各地。據說這就是春卷的來源而到了現代，在南方地區大家更習慣於吃春卷，包括有些時候待客也是用春卷。
二、春卷的做法
春筍的做法比較簡單，而且裏面的食材可以自行選擇。主要分為兩個部分，那就是春卷皮的制作和裏面的餡料，通常春卷皮我們可以自己上街買或者用米磨成粉加水調和來制作春卷皮。至於裏面的餡料，完全可以選擇自己喜好的各種食材，比如豬肉，卷心菜，胡蘿蔔切塊，攪拌加入澱粉醬油，再把這些飼料放入鍋中炒熟盛出即可。最後把餡料放在春卷皮上，小心翼翼卷起來起來即可。
三、春卷的營養成分
雖然春卷嚴格來說算是煎炸食品，油脂含量熱量都偏高不宜多食，但是南方地區的人們壹般在立春這壹天都會吃壹次春卷，壹年到頭其實也吃不了幾次，除非常去某壹些賣春卷的小店。另外因為春卷裏面卷入的材料不同，所以營養成分也不同，但是壹般來說都是富含蛋白質，脂肪，碳水化合物以及少量維生素的。畢竟春卷裏基本上放的都是菜和肉，所以營養成分上是不會差的，吃壹個春卷基本上就得到了壹頓飯的熱量。