大家好。今天來做壹道不需要任何廚藝的白切牛腱子肉，希望妳喜歡。
準備食材：牛腱子肉800克，料酒1勺，姜1塊，蔥3根，幹辣椒6個，花椒1把，八角2個、桂皮1塊、香葉2片，小米辣6個，野山椒6個，蒜瓣6個，小洋蔥1個，芝麻油1勺，醬油1勺。
方法與步驟：
1.首先準備壹塊牛腱子肉，牛腱子肉吃起來口感比較彈牙緊實不松散。
2.用水把它浸泡2小時，然後清洗幹凈。
3.洗幹凈的牛腱子肉放入冷水鍋中，加上壹些料酒，大火燒開後敝去表面浮沫，然後加入姜片蔥段。
4.加入少許幹辣椒及花椒，再來少許八角、桂皮、香葉。
5.最後放入稍微多壹點的鹽，然後蓋上鍋蓋轉中小火燜煮1個小時。
6.等牛肉煮好了撈出來，讓其自然放冷。
7.白切牛肉關鍵是醬料，今天選擇切壹些小米辣再配上野山椒增加辣味，再剁上壹些蒜蓉和蔥花，用他們自然的香味來提香。
8.再切壹些洋蔥粒，洋蔥本身帶壹點回甜，它的加入不僅增香還起到壹種融合的作用。
9.然後給上壹勺芝麻油，壹勺醬油，其實配料非常客觀，根據自己口味增減，把所有配料調拌均勻，讓它們的香味交織在壹起。
10.煮熟放涼的牛腱子肉改刀切成薄片，切的越薄越好，這樣薄片可以裹住更多的調料，吃起來層次感更加豐富。
11.牛肉切好後搭配上醬汁壹起食用，白切牛腱子肉這樣吃起來是不是很爽很有嚼勁。
小貼士：為了牛腱子肉煮出來細膩不柴，小火燜煮至關重要。白切的牛肉靈魂在於醬料。