雷司令是葡萄酒。
雷司令指的是德國的壹種葡萄，用它釀造的酒葡萄酒格外的美味，所以壹般說雷司令，就是指德國的白葡萄酒。雷司令現在已是德國白葡萄酒的標誌，全球65%的雷司令葡萄是在德國種植的。德國三大雷司令酒包括藍姑雷司令、洛溫斯坦雷司令、藍色德堡雷司令。
葡萄酒
雷司令白葡萄酒是上好的葡萄酒，它有著濃郁、獨特的果香和花卉香氣。德國雷司令殘留糖份很高，因為它本身蘊含大量的天然石酸。所以無論是用來做葡萄酒，還是起泡酒，它都具有壹個優勢，那就是經過上百年的窖藏仍然味美甘甜，所以才有了最好的白葡萄酒美稱。
雷司令可以釀造成幹白、半幹、半甜、起泡酒等白葡萄酒，品味它就會感受到蜂蜜、蘋果、青檸、蜜桃的味道，雷司令陳釀能力極高，雷司令葡萄中發現的壹種叫做TDN的化合物，做酒濃度高時，會發出像汽油壹樣的味道，盡管如此，仍然不減人們對它的喜愛。
種植葡萄最北邊的氣候邊界大約是北緯51度，對於雷司令來說，這是壹個相當有利的條件，因為雷司令比較偏愛陰涼的氣候。在部分受到大陸性氣候影響下的德國的種植區內，雷司令的成熟十分緩慢，壹般從十月中旬到十壹月底之間才開始摘收。正是由於漫長的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表現。