1、原材料計算： 麻辣燙利潤空間很高，這個大家都知道，以小青菜為例：1斤約0.8元左右，大約30-50棵，5棵小青菜串壹串，賣0.5元，可以賣3-5塊，散裝面0.3元壹塊，賣1塊。按單人消費額是10元，10個顧客計算：湯的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不會超過30元，毛利就是7元之多了，扣除房租、稅、人工費、煤氣等費用就是凈利潤，最少也可以剩30元。
2、投資成本：首先看妳把店鋪開在什麽位置，二三線城市，稍微繁華的地段房租約為15到20萬每年，裝修加設備采購10萬，前期人員開支加原材料儲備2萬，整體大概要30萬，如果加盟蜀味天嬌串串香簽金房串串之類的品牌可能要更多。
3、設備費用：就設備來說，分前廳和後廚。前廳的設備主要就是餐桌椅、空調、收銀等；後廚的設備大致包括冰箱、廚具、烤箱等，均屬於長線資，壹次備足，可用很久，選擇品質好的設備，壹勞永逸，可省卻不少麻煩。
4、利潤計算：這賬很好算的：店租2500X12月=30000，工資2200X12=26400，30000+26400+38000=94400啤酒利潤：100—1.5(進價)X20=70 營業額700估計可以賺450左右；利潤：70+450=520X360= 187200年利潤：187200-94400=92800元。