香菇這樣做好吃
原料:
鮮香菇、蔥姜蒜、小米辣、線椒
制作方法:
1、首先把原料改刀 ,香菇把根部去掉,再斜刀把香菇片成厚片,線椒斜刀切成片,小米椒從中間切開 ,大蒜去除根部,切成蒜片 ,姜切成菱形片 ,大蔥切成馬蹄蔥。
2、下面開始兌制味汁 ,辣鮮露8克 雞精壹勺 生抽10克 味精2克 、醬油適量,把以上味汁攪拌均勻備用 ,下面開始上火制作 。
3、鍋上火燒熱,加入適量的色拉油 ,用勺子攪動下讓受熱均勻 ,油溫6-7成熱的時候下入香菇炸香,炸香菇顏色金黃即可撈出,炸制時間是30秒鐘左右 。
4、鍋內留底油,下入蔥姜蒜炒香 ,然後下入小米椒 ,線椒,上火煸炒,炒辣椒8成熟的時候下入香菇,煸炒辣椒和香菇香味融合之後,下入兌制好的味汁,倒入味汁之後,要加快速度翻炒,讓味汁和原料充分的融合 ,翻炒均勻之後即可出鍋 。
制作小貼士:
1.香菇切得盡量厚壹點,片要大,過油之後會縮小三分之壹。
2.香菇過油炸,是試香菇增加香味,菌菇類菜肴油炸後味道更濃郁。
3.倒入味汁之後,要快速翻炒均勻即可出鍋,長時間翻炒會影響菜肴美觀 。