官燕和三角燕都是燕窩的壹種。
1、燕窩
燕窩是壹種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。燕窩大體上分為三種，分別為白燕、毛燕、血燕。
經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕。從山洞采摘的燕窩也有部分呈現出褐紅色或有血色，這部分燕窩被稱為血燕。壹般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕。
2?、官燕
官燕是眾多屋燕當中的壹個品種，指品質較優，盞形完整的白色燕窩，因此官燕是燕窩中的極品。金絲燕第壹次築的巢，完全是依靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，壹毛不附，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。
3、三角燕
三角燕就是三角行的燕窩。壹般的燕盞粘在平面上，建在墻角的燕窩采集下來的形狀呈三角型，三角盞的燕巢則粘在墻的轉角或拐彎處，取下來後，則是三角行的。我們通常稱其為三角燕，建在梁上的燕窩形狀像元寶，我們稱之為燕盞。
外形完整的燕盞有“船盞”和“三角盞”，三角燕盞是金絲燕將巢築在墻角形成的三角形的白色燕盞，因為盞形完整，性價比較高。
擴展資料：
1、燕窩主要產地
主要產地以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞壹帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。
2、燕窩的功效
燕窩含有豐富的糖類、有機酸、遊離氨基酸以及特征物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效
參考資料：
百度百科-燕窩
百度百科-官燕
百度百科-固本燕窩（三角盞）