苦瓜的功效與作用
排毒減肥。
苦瓜中苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。苦瓜全草皆可入藥，壹根苦瓜裏含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質***即α—苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30***類胰島素活性物質***即多肽-P***及多種氨基酸。給愛美女士，可以加速排毒，引得許多女性“苦中作樂”，樂此不疲。
食療作用
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
美容作用。
苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易躁熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
防治青春痘。
苦瓜又名癩瓜、錦***金***荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜原產於印度東部，大約在明代初傳人我國南方。苦瓜屬於葫蘆科，它是壹年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。
苦瓜的營養價值
苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
苦瓜含有苦瓜皁苷***又稱皁甙***，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能 *** 唾液及胃液分泌，可促進食欲，幫助消化。此外，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛。
苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜的食用方法
涼拌苦瓜
材料：
苦瓜，紅椒，雞精 ，麻油 ，鹽 ，醋
做法：
***1***苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗幹凈表面。
***2***把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮幹凈。 3切成薄片，撒上壹勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗幹凈後,切成絲備用.
鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
***3***準備壹盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
***4***五分鐘後撈出苦瓜瀝幹水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油壹起拌勻即可.
小貼士
***1***這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不幹凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
***2***焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了。
***3***用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜2條 ，雞蛋4個
做法：
***1***苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
***2***4個雞蛋打入小盆備用。
***3***苦瓜挖去瓜籽。 切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
***4***油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
***5***倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裏的雞蛋沿著鍋旁轉壹圈。
***6***弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
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