羊肝好吃的做法有很多，下面詳細介紹壹種爆炒羊肝的做法：
材料：羊肝、幹紅辣椒、洋蔥、花椒粒、胡椒粉、鹽、澱粉、植物油、青辣椒、姜、大蒜。做法：
1、 新鮮羊肝先用清水泡壹兩小時去掉血水。
2、羊肝切薄片。
3、加壹點老抽，澱粉拌勻。
4、下開水鍋焯熟後。
5、用清水沖去浮沫。
6、洋蔥切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，幹紅辣椒用涼水泡泡。
7、熱鍋涼油，幹紅辣椒、花椒粒姜絲煸炒出香。
8、放青辣椒洋蔥翻炒壹會。
9、倒入羊肝，料酒，繼續翻炒。
10、加鹽雞精翻炒均勻。
11、加胡椒粉大蒜翻炒均勻後出鍋，成品如下：
擴展資料：
羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，壹旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；羊肝中富含維生素B2。
維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
參考資料：
百度百科-爆炒羊肝