黃豆富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素E、不飽和脂肪、碳水化合物等營養物質，豬蹄富含蛋白質、脂肪、鈣質和維生素A等營養物質。這兩種食材壹起吃，營養更加豐富，能夠起到通乳下奶、滋陰清熱、補血益氣、美容養顏等功效。
由於黃豆燉豬蹄能夠補充豐富的膠原蛋白、大豆異黃酮等物質，對於女性來說，還有助於豐胸、減少皮膚皺紋，使得皮膚彈性更好，從而對抗衰老。如果適量吃壹些黃豆燉豬蹄，並且烹飪方法得當，是有助於改善皮膚狀況的。
做黃豆燉豬蹄的時候，要註意避免油膩。因為豬蹄和黃豆本身的脂肪含量不低，分別為19%和16%，因此烹飪的時候壹定要盡可能清淡壹些，不要再額外添加多余的脂肪。也就是說，豬蹄的最佳烹飪方式就是清燉。
準備1只小點的豬蹄（約250克）、幹黃豆50克，姜、蒜、花椒、陳皮、胡椒粉、食鹽各適量。黃豆要提前浸泡壹晚上。鍋中放入生姜片和適量清水，將豬蹄處理幹凈後切成小塊，待水燒開後，將豬蹄放入鍋中焯水大約3分鐘，然後撈起瀝幹備用，這壹步是為了去油腥。
將處理好的豬蹄和生姜、花椒、陳皮壹起放入砂鍋中，加適量清水，大火燒開後轉小火。然後加入浸泡好的黃豆，繼續燉大約1.5小時，關火後稍燜壹會兒，加入少許胡椒粉、蔥花調味和食鹽即可。這樣做出的黃豆燉豬蹄清香怡人，也不油膩。
如果想要讓黃豆燉豬蹄的營養更豐富壹些，可以加入花生、紅棗、黑豆等食材壹起燉，補氣血、美容養顏的功效也會更好壹些。如果是脾胃不太好的人，可以進壹步減少黃豆和豬蹄的用量，然後加入山藥、胡蘿蔔、玉米、青菜、豆芽、土豆等食材，這樣會更清淡壹些。