1、買回來的雞肝放在水裏泡1～2小時，然後放在鍋裏煮2～3分鐘，撈出備用。
2、將鍋燒熱，倒入適量的食用油，將切好的蔥花放入鍋中，將雞肝倒入鍋裏，翻炒，加入料酒去腥，糖、老抽上色。
3、向鍋裏加水，然後放入鹽，幹辣椒等，中火，等著鍋裏的湯熬幹即可。