簡介
刀魚，又稱帶魚，是壹種常見的海魚。刀魚肉質鮮美，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素、礦物質等營養成分，是人們餐桌上的美味佳肴之壹。家常刀魚是壹道傳統的家常菜肴，以其味道鮮美、營養豐富、制作簡便而深受人們喜愛。
材料
刀魚壹條
蔥姜蒜適量
料酒適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
糖適量
香油適量
清水適量
步驟
1.準備工作
將刀魚洗凈，去鱗、去內臟，斬成段狀備用。蔥姜蒜分別切成末備用。
2.腌制刀魚
將刀魚放入大碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、老抽、糖、香油和清水，拌勻後腌制10分鐘。
3.煮刀魚
將腌制好的刀魚放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開後轉小火煮10分鐘。
4.翻炒刀魚
將煮好的刀魚瀝幹水分，放入鍋中，加入適量的油，放入蔥姜蒜末翻炒，然後加入適量的鹽、生抽、老抽和糖，繼續翻炒均勻。
5.出鍋
最後加入適量的香油翻炒均勻，出鍋即可。
小貼士
刀魚肉質嫩滑，易碎，烹飪時要輕拿輕放，以免破壞刀魚的形狀。
腌制刀魚時，可以加入適量的姜片和蒜片，增加味道。
煮刀魚時，可以加入壹些酒和姜片，去腥增香。
翻炒刀魚時，要掌握好火候，以免過火影響口感。