蜜棗和紅棗的區別主要有三種。
第壹是形成的過程不同，紅棗是青棗長熟後，表皮變紅，直至完全熟透變成深紅色後，風幹而成的幹棗，用這種方法制作的紅棗不會輕易變質和壞掉，可以儲存很久。蜜棗和紅棗壹樣也屬於幹棗類，在棗類中細分又被歸屬於蜜餞類，制作過程中加入白糖熬煮、曬幹，最後就變成了我們平時見到的蜜棗。
第二是口感不同，紅棗的皮薄肉厚，口感松軟，香甜純正，無論是泡水泡茶都可以，甚至還能泡酒，蜜棗經過加工後，雖然保留了棗的營養價值，但是增加了甜度，口感大多是軟糯粘牙。
第三是營養價值不同，蜜棗是壹種營養價值比較高的滋補食品，它的功效有活血補氣、強腎潤肺、泄瀉食少和氣血雙虛所導致的臟燥癥，體虛的人食用能夠滋補身體，紅棗中含有人體能量代謝的必須物質，能夠改善脾胃衰弱、氣血不足失眠等癥狀。
蜜棗屬於紅棗的加工成品，味道很甜，所以脾胃虛寒的人少吃，有牙病的則不能吃，高血糖、糖尿病患者則是忌用。